2012/01/09-蜂蜜藍莓全麥麵包

柔伊因為睡前吃了這樣多的麵包，睡前奶量因此降了120ml，
我想應該很快可以斷掉睡前喝奶的習慣吧!

麵包食譜：

• 高筋麵粉200g
• 全麥麵粉50g(食譜上是裸麥粉，但家裡只有全麥麵粉，便用此取代)
• 酵母粉3g(先倒入溫開水攪拌，溫水量從下面的水扣除)
• 水140g
• 鹽3g
• 蜂蜜50g
• 奶油25g(先隔熱水融化)
• 新鮮藍莓50g(食譜上是藍莓果乾，但家裡只有新鮮藍莓，便用此取代)

日前吃了小阮媽媽做的超好吃鮮奶全麥吐司後，重新激起了要做營養健康麵包給柔伊吃的想法，從九月底閒置至今的麵包機終於再度啟動，這次規規矩矩照著食譜的配方比例做...結果...終於成功了!!!

前陣子在大賣場買了折扣後的新鮮藍莓(沒折扣前，小小一盒的價格令人下不了手)，但一直不知道要如何食用它，印象中食譜裡有藍莓之類的麵包，馬上翻翻來參考，果然有，於是決定這次要試驗的就是蜂蜜藍莓全麥麵包。

按照順序、比例一一倒入麵包模裡，待機器攪拌成麵糰後，再倒入清洗過後的藍莓，讓機器繼續運作。這次中間過程我都沒有像之前那樣期待地，三不五時過去關心一下，主要也是忙著侍候柔伊無暇顧及。直到晚上柔伊又開始黏過來要看媽媽在做什麼，心想讓她透過麵包機上的透明蓋子看一下麵包的樣子，沒想到突然嗶嗶嗶，麵包完成了。

於是興奮的我打開蓋子，哇!這次發得很好，也沒有塌下去耶!!!在柔伊面前馬上把麵包從模子裡倒出來...結果柔伊一看到麵包馬上想要用手去抓來吃，還被燙了一下...有趣的是，她還是很想碰，但又怕燙...就在那裏反覆得伸手、縮手，露出渴望要吃的模樣。雖然麵包還是很燙，但我還是小心地切了一片，然後分成四小塊，放涼點再給她吃。(一開始她還不敢拿)

本來以為剛吃飽沒多久的她應該吃一小塊就滿足了，沒想到吃完一塊又要一塊(吃到最後一塊時，還知道分我吃一些些)，可見還不錯吃。

剛出爐的麵包，外皮酥脆，因為成分含有全麥，也沒有像外面賣的土司加很多奶油，所以口感沒有那樣順滑鬆軟，但口味嘗起來是真的還滿好吃的。

雖然沒有小阮媽媽做的全麥吐司好吃，但麵包機能夠做到這樣的程度，我已經很心滿意足了，以後早餐就可以吃自己做的麵包了。

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高二有一個時期，旁邊坐著一個英文很好的女生，每天早上她總是帶著家裡自己做的麵包來當早餐吃，聽她說著麵包機的種種時，我心想:哇!真是神奇的機器，原料丟進去後，時間一到，麵包就做好了。沒想到，現在的我也可以有一台這樣神奇的機器。

2011/10/19-麵包布丁

十月初回台南娘家翻出了高中家政課的布丁杯，打算做真正的布丁(這是高二家政老師說的)給柔伊嚐試嚐試，食譜也找好了，結果一拖再拖...一直沒有開工，反而今天中午柔伊不知為何抗拒吃中餐，因此，原本想做焦糖布丁的念頭就改成做麵包布丁(感覺比較有飽足感)，一方面自己也很懷念在英國念書時，Eric同學做的麵包布丁，非常美味可口，一方面這也很適合忙碌的媽媽做給寶寶吃(其實是沒耐心)。

題外話，沒吃午餐的她依舊精力旺盛，櫃子、沙發爬上爬下，還搬了玩具鼓到鞋櫃旁，打算踩著它爬上鞋櫃，還來不及阻止...砰一聲，映入眼簾的是柔伊在半空中360度後空翻大字型的身軀與她那呆滯的臉。幸好之前害怕她會從櫃子上摔下來，諾大的巧拼墊早已鋪好隨時stand by，驚嚇到的柔伊在懷裡大哭一回兒後，又完全不害怕地繼續爬上櫃子@@怕她其實睏了，可能只會繼續跌跌撞撞，就哄著柔伊說該午睡去囉~就抱上樓了。誰知她還是繼續在房間裡搞破壞，到下午三點，一方面怕她肚子餓，一方面受不了她一直不午睡，就直接下樓到廚房去弄點心，獨自在房間的她才終於乖乖到自己床上睡著。

素材很簡便，幾乎是家裡隨手可得...主要是要給柔伊吃的，所以調整如下：

葡萄乾少許-切丁(可以更換成其他果乾或水果)
鮮奶 350ml
雞蛋 2顆
吐司邊 6片半-切丁
二號砂糖少許

奶油少許
布丁杯 8個

1.先把葡萄乾的籽去掉，然後剪成小碎片(因為柔伊只有兩顆牙齒)
2.吐司切下邊，邊切成丁(配合布丁杯尺寸)
3.鮮奶及雞蛋混合拌勻
4.布丁杯抹上奶油
5.吐司丁擺入布丁杯裡
6.灑上葡萄乾丁(因為是家用小烤箱，建議葡萄乾丁混在吐司裡，不然會焦掉)
7.倒入鮮奶雞蛋混合液，待吐司吸收後...加到容器八分滿(混和液不夠可以用鮮奶代替補上)
8.灑上少許砂糖在表面
9.烤箱事先預熱幾分鐘
10.置入烤箱烘烤20-25分鐘(烘烤至十分鐘左右時，可視情況蓋上鋁箔紙，避免表面過焦)


午睡起來的柔伊吃得津津有味，吃完一個還要一個，第二個索性用手挖起來吃了。不過如果是大人要吃的，可以加點糖增加甜度。

看見孩子吃的開心，身為母親的我就覺得很有成就感。

P.S.現在每每回想起柔伊摔下來的瞬間，她那大字型的身軀及呆滯的表情...我都很想大笑!!!可惜!!!來不及拍下來!!!!(就跟電影畫面一樣的爆笑)

2011/08/29-健康米布丁

一直想給柔伊的點心換點花樣，因她對雞蛋還是有過敏現象，所以還無法做雞蛋布丁給她吃，七月初在台北時她吃了朋友買來的米布丁，表現出很喜愛的樣子，剛好在BabyHome上看見健康米布丁的食譜分享，趁著這個下午就來試做一番。

因為只有柔伊吃，米布丁賞鮮期只有1-2天，便將材料減少如下：
冷飯7分滿*1碗
貳號砂糖*0.5匙
青媽愛心低糖豆漿*500cc

然後照著步驟做，不過最後做出來的米布丁也只有表面凝固而已，不知道是容器太深?還是文火加熱時，汁液還不夠濃稠就倒進容器裡?

不管有無凝固，柔伊一樣吃得很高興，每次看見她那笑得燦爛的神情，還有嗚嗚吵著要的發聲，身為媽媽的我就覺得很有成就感。

題外話，做米布丁的時候，柔伊在房間玩翻了，最後自己累得爬到爸爸的屁股上睡著了。

至於為何選擇爸爸的屁股?可能是躺起來很舒服吧~

2011/08/04-麵包機的第一次

柔伊的食物越來越多元，有時候外出，買個麵包就可以滿足她的小胃，但不知道外面食物的來源，所以我們便買了想五年的麵包機(之前手擀麵糰真的很酸)。

從說明書裡挑了個看起來應該會成功的麵包-----蘋果麵包，食譜因應家裡食材改變如下:

水100ml
蘋果泥130g
鹽0.5小匙(因為奶油含鹽，我就沒加)
糖3大匙
奶油20g
配方奶1大匙
高筋麵粉250g
酵母粉1.5小匙

然後就照著順序倒進麵包機裡，等待了3-4小時後，出爐了...唉...失敗!!!!完全蹋了...口感和我們習慣的日式軟麵包完全不同，也和歐洲的硬麵包不一樣，反而像是饅頭麵包或是發粿麵包@@

很慶幸的是柔伊一點也不挑嘴，她吃的還挺開心的...不過，每次吃到最後都會開始亂撕、亂丟，但因為是失敗的麵包，所以就不覺得心疼了，哈哈!!

這次做完後，又挑戰了兩次...從最陽春的軟土司到全麥吐司，軟吐司一樣因為沒加鹽而失敗，全麥吐司有加鹽，所已出爐時是漂亮的型狀，但因為減少了糖的比例，吃起來反而都是鹽味...柔伊還是吃得很高興，但最後我覺得不健康，把整個都丟掉了。

沒想到用麵包機做麵包這樣困難@@

2011/07/28-第一次做豆漿

餵母乳時，豆漿喝得很兇，但出門買又很不方便，考慮柔伊斷奶時改給她喝豆漿當點心，於是我們買了一台聽說對岸人手一台的國民機，外型還滿好看的說。

實際使用後，真的很方便，清洗也很容易，整台就分不鏽鋼瓶身和研磨器兩個，事先浸泡好黃豆就可以了，雖然它也有乾豆功能，不過我還是都會讓黃豆浸泡到有點發芽，才下去煮。

隔天早上開始讓柔伊試喝自製"超"低糖豆漿(之前有讓她喝過市售的低糖及無糖豆漿)，很高興她完全沒有排斥，不到一星期，竟然從原本的220cc喝到270cc才夠!!!連晚上的母乳量也衝到這樣高...(@@之前庫存冷凍奶時都是捉220-250cc)

不過餵豆漿有人說營養不夠，但如果已經斷奶，主要營養是靠三餐固體食物吸收，牛奶、配方奶、豆漿、優酪乳...等這類飲品只能算是點心的話，還有這樣的疑慮嗎?之前看了豆漿寶寶阿布吉的部落格，雖然有點小放心，但還是看到很多其他相關文章說從小餵豆漿的不好。

我想任何食物適量都好，只希望柔伊的飲食習慣能夠健康多元，不要養成飲食壞習慣就好。

2011/08/24-配方奶鬆餅

我的早餐:三塊鬆餅+一片火腿蛋(吃進肚子了)+一杯媽媽牛奶
結果吃太飽了...

今天終於做了睽違已久的無蛋鬆餅，食譜參見自"別在花園搗蛋!馬希可公主!"

前一晚先準備了鬆餅預拌粉(1L/585g)，因應家裡食材，改變如下:

低筋麵粉280g
玉米粉120g
六個月大配方奶85g(家裡那罐幾乎都沒喝，要準備十次預拌粉才能銷完吧...)
貳號砂糖100g(用果汁機打成粉)
小蘇打粉2.5-5g

今晨取出220g的預拌粉加上200g豆漿及融化的40g奶油，可能豆漿比較稀，所以中間有再補一些預拌粉增加稠度，預熱好鬆餅機...一塊一塊地鬆餅就出爐了...

早上取出的份量可以做9塊直徑9cm的小鬆餅，雖然外觀不是很漂亮，但完全嚐不出配方奶的腥味，甜度也適中...剛出爐的口感最好，小伊伊六點喝完母乳後，繼續睡到八點才起床吃早餐，這時候的鬆餅我就覺得比較油一點，下次奶油可以減少一些。

看見小伊伊把鬆餅撕成這樣時，突然覺得鬆餅的外觀一點都不重要了:)

03/01/2009-婆婆的肉圓

婆婆的肉圓是吃過的人都讚不絕口，外面店家所無法比得上的。很多吃過的人都跟婆婆訂做，當然囉～婆婆是不收費的，而且只會分送給親朋好友享用。

03-04年在英國唸書時，青就很想學做肉圓以解嘴饞之苦，當時在台灣的根傳授的第一秘訣，就是要有肉圓粉(地瓜粉＋在來米粉)，那時的青還沒什麼料理的經驗，加上找不到這樣的粉，也不知變通，所以便做罷。直到07年，與根到英國過生活時，正式踏入家庭主婦的行列，開始變出各種家鄉味，肉圓的皮不好做，皮嫩、皮Q的拿捏完全在粉的比例及經驗，加上沒有做肉圓的盤子，所以翻出廚房所有的容器，做出奇奇怪怪、大小不一的看似肉圓的食物，幸好根不挑食(除了蝦米及香菇)，只要是青做的，一定吃光光。(見民國九十七年元月三十一日-肉圓）

好幾個月前，就和婆婆約好等天氣轉涼，回台中時，她就要教我做肉圓(主要是婆婆一個人做會忙不過來)。上次時間沒橋好，所以錯過了一次機會，心中始終惦記著，終於這項約定在元旦連續假期可以實現了(同時感謝開明的老闆讓青放假)。

不過婆婆已經事先準備好內餡及調好粉的比例，所以青還是無法一窺婆婆的秘方，倒是製作肉圓的流程瞭解不少，應該可以解決之前在英國時做皮的困境。這次我主要是負責最後肉圓的成型，當我小心翼翼地淋上肉圓表層的皮漿時，婆婆竟然可愛的說：「又不是在繡花，何必這樣費工呢？」不過，當肉圓蒸出來時，婆婆也說：「這次蒸出來的肉圓比較漂亮。」

製作時，載公公從醫院回來的二哥先偷吃一個，本來他只想吃一個，但太好吃了，讓他不自覺一個接著一個吃下去；而三哥就比較有禮貌，等到完全做完才開始動口；大哥工廠沒有休息，所以忙到中午休息時間才出現；至於那個本來應該記錄製作過程的根呢？由於一直忙著修電腦的他都很晚睡，所以便讓他睡到肉圓出爐，才讓肉圓香把他喚醒。


「你全部學會了嗎？」
「學會倒是沒有，但卻吃了不少......」
「這次做了有幾百顆吧?!」
「對呀!媽媽說這次的量比以前多兩倍呢!」

13/09/08-雙黑餅乾

中秋節前一天的下午，辛樂克颱風在民雄這裡似乎還未展現出什麼威力，頂多偶爾的陣風及意思意思的雨外，外頭依然十分熱鬧，隨著夜色越晚，煙火聲出現的越頻繁。

與朋友MSN後，興起做麵包的念頭，不然明早又要為該提供給P根什麼早餐煩惱。因為家裡沒有廚房，所以只有一些簡單的電器用品，為了想要像在英國一樣，可以吃自己做的麵包，所以八月初信心滿滿地在網路上買了《絕不失敗的電子鍋蛋糕麵包》食譜，心想有煮飯的電子鍋就可以自己做麵包，花少少的錢買食譜，就不用花大錢買渴望已久的製麵包機了，只是前兩次的期待，做出了失敗的麵包及蛋糕(不過P根及朋友倒是很捧場的吃完)，這次心想絕對不要再用不適合的電子鍋試驗了，看著學生時代買的多功能料理鍋，腦筋一轉，這兩者電器的原理基本上一樣，煮飯的會自動跳掉，但多功能料理鍋不會，還可以調整溫度，這個料理鍋應該比煮飯的電子鍋適合，於是改變心意先拿簡單餅乾試驗起，只是家裡沒有什麼材料可以符合書上及網路上的食譜，懶惰的P青也不想出門花錢添購(很家庭主婦吧!!)，於是決定用家裡有的食材拼湊看看，而這究竟能不能成為好吃的餅乾呢?

當然好吃囉～不然就不會PO在這裡了～這個簡單食譜如下(沒有磅秤，用量米杯為單位)：

材料：
奶油 1/3杯
根媽愛心濕黑棗 1.5杯
低筋麵粉 3杯
黑糖 1杯
牛奶 1/3杯
燕麥片 1.5杯
小蘇打粉 1/4茶匙
(食譜上沒有加小蘇打粉，不過因為我不瞭解餅乾的原理，加上我使用的材料除了低筋麵粉一樣以外，其它都不一樣，所以我還是加一點點)

步驟：
1.軟化奶油
2.將黑棗去籽，剪成碎片
3.倒入低筋麵粉於鋼盆，混入黑糖、牛奶
4.攪拌後依序倒入奶油、麥片、黑棗碎片
5.揉整麵糰後，分成兩份揉成棒狀，用保鮮膜或塑膠袋包起來，放入冰箱冷藏1小時
6.把麵糰切成1cm厚片狀，保持適當距離放入料理鍋悶煎，約五分鐘翻面，可自行斟酌

以上總共煎出25片半個巴掌大的餅乾。


[敬請期待新作品。]

PS：後來P青又發現另一系列的電子鍋書《電子鍋做點心》及《第一本電子鍋料理書》，而且是臺灣人寫的，應該會比較實用，不過，仔細預讀網路上的介紹後，發現家裡煮飯的電子鍋一點都不適合而作罷沒買，不過有多功能煮飯電子鍋的人，倒是可以嘗試看看。

民國九十七年二月四日-大理石咖啡餅乾vs燕麥果乾餅乾

星期一習慣為了星期二的英語聊天時間準備些自製小點心，
想要自己做的原因一方面是剛好藉機嘗試，
一方面是如果到外面超市買，肯定因為價錢而手軟。
第一次嘗試作餅乾，感覺很興奮。
使用的食譜一樣是從lanuit部落格而來，非常實用。

全麥果乾燕麥餅乾

[材料]
無鹽奶油 70g
砂糖 40ml
全蛋 1顆
Self-Rising麵粉 100g
燕麥片 適量
果乾 適量


[步驟]
1.奶油放室溫軟化後 加入砂糖攪拌成泥狀
2.全蛋打散，分次加入1中
3.加入粉類，用刮刀攪拌均勻
4.加入燕麥片、果乾混合均勻
5.將麵糊用湯匙舀一匙，推落至烤盤上，用湯匙稍將麵糰整平
6.烤箱180°C預熱 烤約10~15分左右即可

大理石餅乾(奶油&咖啡口味)

[材料]
奶油 100g
全蛋 1個
Self-Rising麵粉 300g
細砂糖 60ml
咖啡粉 3小匙

[步驟]
1.奶油加糖混合均勻用打蛋器打至泛白
2.蛋打散，分兩次加入步驟1中，均勻混合，分成兩份a、b
3.麵粉加入混合，對分成A、B兩半，各150g
4.A加入咖啡粉及a混合均勻
5.B加入b混合均勻
6.兩種顏色的麵糰，揉製成一團，並整形成長條狀
7.放入冷凍庫約30分鐘後，切成厚度約0.5cm的薄片
8.烤箱180°C預熱，烤約25分，即可出爐

因為家裡沒有料理用磅秤，所以遇到食譜上是用重量標示時，
我都是保守採用對照比較法，上面標示的糖量是實際使用量，
所以成品嚐起來沒什麼甜味，但卻能真正感受到麵粉的香味。

[結束。]
「嗯...真好吃...明天不要去了...我們留著自己吃掉吧。」

民國九十七年元月三十一日-肉圓

上次樓友從臺灣回來時，託他買了地瓜粉回來，想要做出讓大根思念的媽媽肉圓，
(在網路上趴文以為英國找不到地瓜粉...
前陣子去中國超市繞了一圈，發現事實上該有的都有)
因為製作費時、擔心失敗(前幾天才遇到蘿蔔糕製作慘敗)，便擱置許久，
直到這天才開始動手，參考某份網路食譜，先炒好內餡後，開始進行外皮製作，
依據粉類及水的比例不斷攪拌時，經過大根提醒才開始覺得不對勁，
因為粉漿始終沒有黏稠狀，匆匆上網搜尋各家配方，
才發現各家都不相同，為了挽救這一大鍋粉漿不要浪費掉，
於是我又隨意加入再來米粉直至黏稠狀，由於家裡沒有肉圓碗，所以搬出所有碗狀容器，
容器內部上油後，開始進行皮包餡及蒸的動作，待涼後翻模出來裝盒冷凍。

因為皮的比例完全亂掉了，所以我是邊蒸、邊試吃、邊加在來米粉進去重調。
第一批，大根評價為口感像涼圓，只是裡面是包肉餡；後續重新調整後，
口感終於開始像真正的肉圓，只是我肉餡準備的不夠，每一顆的餡都變的少少的。

因為上述混亂狀態，食譜便不公布，請各位看倌上網比較或請教有經驗的前輩，
至於我，下次要做一定是大根媽媽在場時才會再作嘗試，這幾個月的烹調心得，
讓我深深感受到中式點心做起來非常的費工及失敗率極高，
不知道是否因為我們從小環境就是吃這類食物，
所以養成對自己食物稍有不同，就容易察覺出的習慣。

[結束。]

民國九十七年元月二十七日-瑪芬蛋糕

因為家裡沒有Yeast了，但還有三袋麵粉，
索性嘗試連想都不敢想的蛋糕食譜，
當然要下手一定要先從簡單的瑪芬蛋糕入門，
照往例的上網搜尋、篩選符合自己比較能達成的食譜。

不過根據自己的慣例，不可能每次都為了烹飪而出外購足配方，
如果老是這樣做，家裡瓶罐、調味品、有的沒的勢必永遠使用不完，
所以我都會利用家裡有什麼而做什麼，除非是必要的元素非有不可，才會出門去買。

上面的圖是因Meg滿月慶生會而第二次做的，還特地買了小紙模來用，
因為第一次做時無小容器，所以做出一大片的柳橙Muffin餅乾(麵糊直接攤在烤盤上)，
及大巧克力Muffin蛋糕(改用焗烤用容器)，後者評價還不賴。
(因為沒有硬模撐住，所以做出來的不是遢遢的就是不圓。)

Meg滿月慶生會上吃到Joyce做的，讓我覺得好可口，
不過我忘記問她的食譜，或許不管自己拿到什樣的食譜，
我做出來的應該都還是會一樣，因為我又會依照自己需求自動調整比例及配方。

[材料]
A.乾料
Self-Rising麵粉 2.5杯
細砂糖 1/4杯

B.濕料
蛋 1顆(打勻)
牛奶 1杯
橄欖油 1/4杯
奶油 1/3杯(加熱融化)

(口味一)
草莓醬1/4杯
或
草莓1杯
(乾料的糖要增加為3/4杯)

(口味二)
柳橙醬1/4杯
或
柳橙皮絲一顆
(牛奶改為柳橙汁3/4杯)

(口味三)
可可粉1/8杯

[步驟]
基本muffins做法:乾濕料分別混合均勻。
乾料+濕料→加果子→入模→入烤箱170°C，約烤18-23分鐘

烤箱預熱170°C
1.均勻混合A乾料；用另一個碗混合B濕料
2.將濕料倒入乾料中，用湯匙微拌，乾料沾到濕料即可
(不要用旋轉的方式，用翻拌或切拌的方式)
不要攪拌過度，麵糊要維持有顆粒的感覺
3.將要的口味配方倒入麵糊中，稍微翻拌幾下
4.烤模抹奶油或者放模紙，用湯匙挖一大匙麵糊於模中(約12個)，
平均分配好及整型之後，立即送入預熱好的烤箱，約18-25分鐘，
取出後稍為涼一下後再趁熱吃(涼一下外皮比較脆)

[結束。]

「這天也是慧先和以德的結婚紀念日喔!」
「幾年呀？」
「嗯.......要算一下...」

民國九十七年元月十日- 法式麵包

去年有次到TESCO買了剛出爐的Baguette，一吃便愛不釋手，
不過因為這家超市距離住的地方有點距離，附近超市賣的價錢大概是兩倍，
所以一直沒有什麼機會再買來吃。

這次家裡一顆蛋都沒有，但還是想做點麵包當早餐吃，
於是當下網路上找到唯一沒有蛋的食譜如下：
(事後才知道，其實蛋並非麵包、餅乾的必要元素)

[材料]

高粉350g
低粉150g
鹽10g
酵母2小匙
水330g

[步驟]

1.酵母加到溫水中靜置10分鐘
2.所有粉類混合，加入1，揉成有彈性不沾手的麵團
3.放在溫暖無風處發酵90分鐘
4.拿出麵團擊出氣體，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
5.用手把麵團按成橢圓型
6.最後發酵50分鐘
7.空烤盤放進烤箱，180°C預熱，往烤箱噴水
（水氣能讓麵包表皮硬脆又有嚼勁）
8.麵團用沾油的刀劃切痕，麵團上灑高粉，放在已預熱的烤盤上，再往烤箱噴水，烤25分鐘
（麵團入爐前可先蓋錫紙，麵團成型後再把紙取出，這樣效果會更好）

[結束。]

我是做兩個超大麵包，一個裡面還包些五穀雜糧，大概三天早餐就吃光光了^^

民國九十七年元月一日- 水煎包

趁著樓友們都不在家時，我們在年底做了個大掃除，
主要是針對廚房、浴室、客廳、玄關、樓梯間及自己的房間，
光是冰箱就清了兩天，主要是除霜比較麻煩。

冰箱清理完畢後，望著櫃子裡還有的麵粉，一時興起來做個水煎包，
食譜在網路上搜尋的，集符合我能力所及的，如下：

【老麵】
(約300克老麵，取所需份量，剩餘冷凍保存。低粉150克)

中粉50克
鹽0.5克
速發酵母2克
水100克

拌勻搓揉至光滑有筋度，發40-50分(置於密閉處，旁擺杯溫水加速發酵。)

【皮】

速發酵母3克
水145克
中粉250克
低粉50克
鹽2.5克
細砂糖20-30克
沙拉油12.5克
老麵75克

拌勻搓揉至光滑有筋度，發30分。(置於密閉處，旁擺杯溫水加速發酵。)

【餡料】
牛絞肉100克入油鍋炒至變白約8分熟後取出待涼。
高麗菜丁250-300克加入蔥珠2-3根量、鹽1/4小匙小匙拌勻靜置10-20分至出水，擠乾水分。
後加入絞肉中續加入薑末2-3小匙、醬油1/2大匙、砂糖1/2小匙、胡椒粉、香油各適量拌勻即可。

1.皮發酵完成後，斟酌尺寸分割，滾圓整型後再發酵(同上)，桿開包餡，發5分(同上)。
2.平底鍋倒油放入水煎包收口朝下排緊，倒入少許水，蓋上蓋子以中火煎至水收乾。
3.翻面再煎至兩面金黃即可。

由於我煎的技術不太好，常常翻面時，好好的水煎包就變的支離破碎，
不過嘗起來倒是真的很好吃，很像牛肉餡餅，
新年當天一頓午餐就這樣打發了。

[結束。]

民國九十六年十二月二十二日-火鍋及豬耳朵

[火鍋料篇]
因為很想吃點火鍋料，但又不想去中國超市買，
所以上網查食譜、到超市買魚肉、豬絞肉...等來製作，
分別做了三種：天富羅、Marshroom丸、蟹肉丸，
結果是成形了，不過嘗起來還是無法像外面賣的口感紮實，
而且成本頗高，下次還是去中國超市買好了。
(只是後來去中國超市逛時，好像沒看見。)

[豬耳朵篇]
話說到Castle Market買火鍋用的菜及肉時，
不知怎麼地，「25P」的價位牌擺在某攤肉舖外，
身為家庭主婦的靈敏馬上被吸引過去前看，
一看簡直一驚「這...不是豬耳朵嗎？」
旁邊還有一包包價位「50P」的豬腳，原本想要趕快落跑，
不過「大根愛吃豬耳朵」的語句馬上浮現，
猶疑一下後，拿起一包跟肉販確認價錢後，趁他裝袋時，再追加一包；
一袋一對耳朵，總共四隻。
(心想：既然要滷兩個耳朵，不如一次就滷四隻省事吧！反正失敗不過50P沒了。)

回到家後立刻上網查料理方式，
當到廚房開始為豬耳朵做料理的前製作業時，
心中真有種「為何買這個來折磨自己的感受」問號浮現。
不僅要挖豬耳屎、還要清豬毛，
豬毛著實讓我見識到何謂豬鬃毛刷的威力，
非常毅力不搖，僅黏在耳朵上不願意離開，
努力半天後靈機一動，請大根貢獻出一把刮鬍刀，
皆下來就變的十分省事了，
川燙、用醋洗過後，放入鍋子中滷半小時，
爐子熄火，藉由餘溫燜到隔天後，
便是香噴噴的豬耳朵了。

自己煮過一次後，
才發現原來豬耳朵一點都不油膩，
而且膠質非常豐富，
難怪它是許多美女熱愛的聖品，
對皮膚非常好呢！

[結束。]
非常謝謝Yang及Wen-Yu的捧場。

「以後就來個三餐豬耳朵吧！我們去跟店家預約留一堆下來。」
「那你自己清耳屎、拔豬毛吧！」

民國九十六年十二月九日-地瓜烤饅頭

這次是徹底失敗，因此就不秀出食譜了，

推論原因有二：
一是煮好的地瓜過濕，加入已揉好一半的麵糰時，發現太濕，中筋麵粉用罄，因此用低筋麵粉代替。
二是發酵時間不夠長，因為麵糰體積並未發到兩倍大就那去蒸了。

其中有一些因為蒸籠不夠放，所以放進烤箱跟晚餐的魚一起烤，
沒想到反而烤出來的饅頭口感比較好，接近一般所謂的紮實麵包；
而饅頭試吃起來黏黏濕濕，索性把全部都放進烤箱，結果好像有改善一些些。

只是很不好意思的，隔天要帶著這些失敗饅頭到立物浦去與朋友分享。

[結束。]

與煖君分享之後，她說很像大餅；
或許是因為她也很能夠體會料理做失敗的感受，
所以才這樣有包容力吧。

民國九十六年十二月四日-餃子三吃

這天小青邊揉麵糰、邊在房間看BBC網路電視，
一包1.5公斤的麵粉不知不覺間就揉完了，
是截至目前揉過最大的麵糰之一，
趁著保鮮膜密封蓋好鬆弛兩小時的空檔，
大根把脫水後的蔬菜及其它像洋蔥之類的材料剁細後，
加進小青事先醃好的牛絞肉拌勻。

等兩小時過去後，由大根桿皮、小青包餃子，
這次應該說是熟能生巧，大根桿出來的皮不僅呈現好看的橢圓，薄度也非常好，
唯一美中不足的是太大了...卻又比韭菜盒子小，因此一開始包的通通留下來當晚吃掉，
大根再慢慢校正校正尺寸至比較恰當的程度，不過還是常會不自覺桿出超薄的大水餃皮，
可惜小青包餃子功力沒有很好，這樣的超薄皮只會「破、破、破」...

包完大概有超過150顆～而麵糰如預估的，還有五分之二剩下，早上可以拿來做蛋餅或蔥油餅。

送朋友50幾顆後，剩下的三餐就通通解決了，仔細想想，根媽真的很厲害，
一次都可以做好幾百顆來餵飽大根。

[結束。]
這是第三次做餃子，是餡味美的餃子。
某天早上用煎餃的方式烹調，嘗下去第一口的感想只有「讚」！

魯肉燥反而變成是做過花時間的料理後常會出現的角色；
所以吃完餃子後，皆下來幾乎餐餐陽春麵。
(麵還是義大利麵條喔...)

民國九十六年十二月一日-香蔥麵包

(最上面看起來非常可口的相片是大根拍的)
自製麵包第二砲!!!

根據Nourriture délicieuse的Blog所做的，真的簡單又好吃喔!!
她裡面還有很多其它的好食譜可供參考。

[材料]

A.
中筋麵粉(Plain Flour) 600g
奶粉(Milk Powder) 36g(省略)
糖(Sugar) 60g
鹽(Salt) ½ tsp

B.
豆奶(Soya) 270g
酵母(Yeast) 7g

C.
蛋(Eggs) 3 pcs (留半顆當蛋液)
橄欖油(Olive Oil) 45ml

D.
蛋液 半顆即足
蔥花餡(Chopped Spring Onion mixed with salt and pepper)

[步驟一]
將A材料全部混起來

[步驟二]
豆奶加熱至36-40°，加入酵母，攪拌放置10分鐘後，加入A[步驟三]
依次加入蛋及橄欖油，揉麵糰至表面光滑有彈性

[步驟四]
鋼盆抹油，至入麵糰並於表面上油，蓋上保鮮膜做第一次發酵
(可放於烤箱或微波爐等密閉空間增進發酵)

[步驟五]
發酵至兩倍大後，切割滾圓置於烤盤，鬆弛10-15分鐘

[步驟六]
再度蓋上保鮮膜做第二次發酵，斟酌時間後，移掉保鮮膜

[步驟七]
於每個小麵糰上剪十字、塗上蛋液、塞入蔥花餡

[步驟八]
置烤盤於預熱180°的烤箱裡，烤約10-15分鐘。

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做這些小香蔥麵包的主因有兩個，
一是小青自己想吃鹹麵包，二是為了隔天健行而準備，
所以一次做了20幾顆，可以分給大家吃，
樓友J隔天清晨出門，也因此留幾個給她當小點心吃。

沒想到一早起床還是直下著雨，
小青怕冷賴在床裡仍不想鑽出來，
乾脆傳個簡訊給Shelia說因為下雨不去了，
沒想到Shelia馬上回傳：That is a wise decision。

大概十分鐘之後，這裡突然出現大太陽，
大根及小青心想：A wise decision; a bad choice.
不過，這一天也就在這樣子反覆無常的天氣下度過，
大根也幫小青來個書桌大搬家，
因為小青總是抱怨坐在窗戶邊很冷。

小青搬新家後，心情也變的很好，
感覺也跟大根更親近了，
因為她就坐在大根的左後方，
兩人書桌位置剛好呈現L型。
(以前是背對背，常要隔空喊話)

至於香蔥麵包，就分給樓友W一些，
一天之內全部吃光光，
吃過的人通通說好吃，
真的很簡單又不費時呢!

烘焙出爐當夜，
端上來給大根看時，
大根嘗了一塊之後，
馬上拿著單眼相機，
積極、主動衝下廚房幫香蔥麵包拍照，
可知好吃的事實吧!!

[結束。]

貪吃的小青下次又會變出什麼呢？敬請期待。

(PS：改用豆奶的原因是覺得比牛奶健康，不過這有可能是導致麵包比較紮實的原因之一。)
(後來，Shelia說當天山上天氣晴朗，偶爾下毛毛雨，這次參與的只有七人：
四個英國人、兩個中國人、一個新加入的臺灣人)

民國九十六年十一月十九日-優格麵包

[材料]

A.
中筋麵粉(Pain Flour) 300g
泡打粉(Baking Powder) 1¼ tsp

B.
細砂糖(Sugar) 1 tsp
鹽(Salt) ¼ tsp
優格(Yogurt) 200g
牛奶(Milk) 60g

C.
葡萄乾(Sultanas) 份量依個人喜好

亦可加入其它乾果或巧克力取代

[步驟一]

混合A材料後，把B材料加入，揉成麵糰

[步驟二]

加入剪碎的葡萄乾後繼續搓揉

[步驟三]

把麵糰放入烤盤，形狀依個人喜好塑型即可

[步驟四]

放入預熱190°的烤箱，烤約35分即可

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這是小青的第一次麵包製作，雖然完成後跟想像中的不一樣，

但卻廣受外國朋友喜愛，可能是因為健康又實在吧！

[結束。]

看下次來嘗試點什麼吧！

民國九十六年十一月十三日-韓式泡菜

[材料]

白菜1顆
白蘿蔔片
蒜泥2大匙
洋蔥泥2大匙
韓式辣椒醬2大匙
魚露2大匙(省略)
糖1小匙
鹽適量
雞粉適量
有蓋可密封保鮮盒1個

[作法及材料請依據網路搜尋、挑選適合自己的使用]

這天結束English Circle之後，
便前往劇院預購明年便宜彩排一鎊票，
結果被售票小姐告知這種票需要當天來排隊買，
而且會是大排長龍，以往經驗是十二點便銷售一空。
可想而知，在英國這樣什麼都貴的地方，
一鎊的戲票是真的很不可思議，
也難怪炙手可熱。

我們其實不強求，
畢竟在劇場也工作了這樣多年，
如果買不到，也不會覺得遺憾，
所以就看到時候會不會剛好天時地利人和的，
被安排經過劇院，
然後就可以進去排隊買票。

沿著街道繼續走，由於天氣越來越冷，
想要找件便宜的保暖大衣買，雖然有逛了幾家店，
不過心想再忍一個多月，
Boxing Day後應該可以買到物超所值的好外套，
所以還是作罷。

最後又逛去Castle Market買些肉及青菜,
這樣子就可以趁著天氣冷時，
吃個小火鍋。

「吃什樣的鍋呢？」
「來個韓式泡菜鍋吧！」

這也是為何會想要醃個泡菜的原因囉！

大根把牛肉削成薄片後，
接著開始幫忙醃製泡菜，
而沒事的小青就只好在一旁整理櫃子了。

[雖然泡菜閹的不夠久，不過用白蘿蔔熬的湯底嘗起來真不錯。]

入冬的街道佈滿落葉，
沒什葉子的樹，看起來倒是頗有詩意。

民國九十六年十月二十六日-羊肉爐

連續多天的低溫陰雨天氣終於結束在星期六的陽光下，
也就是「此刻」— 11:58AM的此刻，
或許短短幾分鐘後，天空又會烏雲密佈起來，
沒人說得出個所以然來，
但這就是多丘型氣候。

學校路280號樓友的朋友從荷蘭來也感冒了，
接著換小青，然後輪到阿根。

原訂好公園運動計畫：一、三、五，
因天氣及身體不適而取消，
不過，星期五小青堅持一定要出門，
就拉著阿根到植物園後的TESCO採買，
因為是第一次去，所以懷著很興奮的心情出發，
沒想親訪之後，才發現不是規模很大的賣場，
有點小失望，不過還是買了很多便宜的食物，
還有一公斤多的Lamb。

後來聽樓友說才知道最大的TESCO在另一個方向，
兩者距離學校路280號差不多，還是24小時營業的，
哪天有興致及需求再去逛逛吧！

從學校路280號走到那邊大概二十幾分鐘吧～

一出門才發現比想像中冷冽許多，
頸部以上無遮蓋物的真是凍的受不了，
而阿根的感冒因為我的堅持而加重了許多，
逛完超市後，一路上不舒服的沈默走回家。

(路上遇見好久不見的貓，消瘦許多...)

回到家後，已下午兩點多，兩人飢腸轆轆，
趕緊準備簡單的義大利麵當午餐。

吃義大利麵的同時，
也開始準備羊肉爐材料，
買來的Lamb骨頭比想像中粗硬，
只好由阿根親自下海剁肉及烹調。

「喔喔？！沒有米酒耶～」
「不是有瓶白蘭地嗎？就整瓶倒進去吧。」

第一輪煮沸後，小火繼續煮一陣子後即熄火讓它「燜」...
直到阿根不舒服睡醒後，
大概晚上九點多再加熱一次，
加上阿根特調醬料，
搭配品嚐後發現真是美味，
這裡的羊肉真的好嫩喔！

(只是用一般的不鏽鋼鍋燉煮而已，所需時間也不用很長)

[下雪時，大家可以一起來圍爐喔!]

現在是12:40，窗外仍然陽光充足。

BBC廣播幾分鐘前說：
今天是夏季時間最後一天，明天開始調回標準格林威治時間。
也就是十月28日的01:00要調成00:00，
跟台灣的時差變成八小時。