民國九十六年十二月一日-香蔥麵包

(最上面看起來非常可口的相片是大根拍的)
自製麵包第二砲!!!

根據
Nourriture délicieuse的Blog所做的,真的簡單又好吃喔!!
她裡面還有很多其它的好食譜可供參考。

[材料]

A.
中筋麵粉(Plain Flour) 600g

奶粉(Milk Powder) 36g(省略)
糖(Sugar) 60g
鹽(Salt)
½ tsp

B.
豆奶(Soya) 270g
酵母(Yeast) 7g

C.
蛋(Eggs) 3 pcs (留半顆當蛋液)

橄欖油(Olive Oil) 45ml

D.
蛋液 半顆即足
蔥花餡(Chopped Spring Onion mixed with salt and pepper)

[步驟一]
將A材料全部混起來

[步驟二]
豆奶加熱至36-40°,加入酵母,攪拌放置10分鐘後,加入A[步驟三]
依次加入蛋及橄欖油,揉麵糰至表面光滑有彈性

[步驟四]
鋼盆抹油,至入麵糰並於表面上油,蓋上保鮮膜做
第一次發酵
(可放於烤箱或微波爐等
密閉空間增進發酵)

[步驟五]
發酵至兩倍大後,切割滾圓置於烤盤,
鬆弛10-15分鐘

[步驟六]
再度蓋上保鮮膜做第二次發酵
,斟酌時間後,移掉保鮮膜

[步驟七]
於每個小麵糰上剪十字、塗上蛋液、塞入蔥花餡


[步驟八]
置烤盤於預熱180°的烤箱裡,烤約10-15分鐘。


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做這些小香蔥麵包的主因有兩個,
一是小青自己想吃鹹麵包,二是為了隔天健行而準備,
所以一次做了20幾顆,可以分給大家吃,
樓友J隔天清晨出門,也因此留幾個給她當小點心吃。

沒想到一早起床還是直下著雨,
小青怕冷賴在床裡仍不想鑽出來,
乾脆傳個簡訊給Shelia說因為下雨不去了,
沒想到Shelia馬上回傳:That is a wise decision。

大概十分鐘之後,這裡突然出現大太陽,
大根及小青心想:A wise decision; a bad choice.
不過,這一天也就在這樣子反覆無常的天氣下度過,
大根也幫小青來個書桌大搬家,
因為小青總是抱怨坐在窗戶邊很冷。

小青搬新家後,心情也變的很好,
感覺也跟大根更親近了,
因為她就坐在大根的左後方,
兩人書桌位置剛好呈現L型。
(以前是背對背,常要隔空喊話)

至於香蔥麵包,就分給樓友W一些,
一天之內全部吃光光,
吃過的人通通說好吃,
真的很簡單又不費時呢!

烘焙出爐當夜,
端上來給大根看時,
大根嘗了一塊之後,
馬上拿著單眼相機,
積極、主動衝下廚房幫香蔥麵包拍照,
可知好吃的事實吧!!

[結束。]
貪吃的小青下次又會變出什麼呢?敬請期待。

(PS:改用豆奶的原因是覺得比牛奶健康,不過這有可能是導致麵包比較紮實的原因之一。)
(後來,Shelia說當天山上天氣晴朗,偶爾下毛毛雨,這次參與的只有七人:
四個英國人、兩個中國人、一個新加入的臺灣人)

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