上次樓友從臺灣回來時，託他買了地瓜粉回來，想要做出讓大根思念的媽媽肉圓，
(在網路上趴文以為英國找不到地瓜粉...
前陣子去中國超市繞了一圈，發現事實上該有的都有)
因為製作費時、擔心失敗(前幾天才遇到蘿蔔糕製作慘敗)，便擱置許久，
直到這天才開始動手，參考某份網路食譜，先炒好內餡後，開始進行外皮製作，
依據粉類及水的比例不斷攪拌時，經過大根提醒才開始覺得不對勁，
因為粉漿始終沒有黏稠狀，匆匆上網搜尋各家配方，
才發現各家都不相同，為了挽救這一大鍋粉漿不要浪費掉，
於是我又隨意加入再來米粉直至黏稠狀，由於家裡沒有肉圓碗，所以搬出所有碗狀容器，
容器內部上油後，開始進行皮包餡及蒸的動作，待涼後翻模出來裝盒冷凍。
因為皮的比例完全亂掉了，所以我是邊蒸、邊試吃、邊加在來米粉進去重調。
第一批，大根評價為口感像涼圓，只是裡面是包肉餡；後續重新調整後，
口感終於開始像真正的肉圓，只是我肉餡準備的不夠，每一顆的餡都變的少少的。
因為上述混亂狀態，食譜便不公布，請各位看倌上網比較或請教有經驗的前輩，
至於我，下次要做一定是大根媽媽在場時才會再作嘗試，這幾個月的烹調心得，
讓我深深感受到中式點心做起來非常的費工及失敗率極高，
不知道是否因為我們從小環境就是吃這類食物，
所以養成對自己食物稍有不同，就容易察覺出的習慣。
[結束。]
(在網路上趴文以為英國找不到地瓜粉...
前陣子去中國超市繞了一圈，發現事實上該有的都有)
因為製作費時、擔心失敗(前幾天才遇到蘿蔔糕製作慘敗)，便擱置許久，
直到這天才開始動手，參考某份網路食譜，先炒好內餡後，開始進行外皮製作，
依據粉類及水的比例不斷攪拌時，經過大根提醒才開始覺得不對勁，
因為粉漿始終沒有黏稠狀，匆匆上網搜尋各家配方，
才發現各家都不相同，為了挽救這一大鍋粉漿不要浪費掉，
於是我又隨意加入再來米粉直至黏稠狀，由於家裡沒有肉圓碗，所以搬出所有碗狀容器，
容器內部上油後，開始進行皮包餡及蒸的動作，待涼後翻模出來裝盒冷凍。
因為皮的比例完全亂掉了，所以我是邊蒸、邊試吃、邊加在來米粉進去重調。
第一批，大根評價為口感像涼圓，只是裡面是包肉餡；後續重新調整後，
口感終於開始像真正的肉圓，只是我肉餡準備的不夠，每一顆的餡都變的少少的。
因為上述混亂狀態，食譜便不公布，請各位看倌上網比較或請教有經驗的前輩，
至於我，下次要做一定是大根媽媽在場時才會再作嘗試，這幾個月的烹調心得，
讓我深深感受到中式點心做起來非常的費工及失敗率極高，
不知道是否因為我們從小環境就是吃這類食物，
所以養成對自己食物稍有不同，就容易察覺出的習慣。
[結束。]
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