03/01/2009-婆婆的肉圓

婆婆的肉圓是吃過的人都讚不絕口,外面店家所無法比得上的。很多吃過的人都跟婆婆訂做,當然囉~婆婆是不收費的,而且只會分送給親朋好友享用。

03-04年在英國唸書時,青就很想學做肉圓以解嘴饞之苦,當時在台灣的根傳授的第一秘訣,就是要有肉圓粉(地瓜粉+在來米粉),那時的青還沒什麼料理的經驗,加上找不到這樣的粉,也不知變通,所以便做罷。直到07年,與根到英國過生活時,正式踏入家庭主婦的行列,開始變出各種家鄉味,肉圓的皮不好做,皮嫩、皮Q的拿捏完全在粉的比例及經驗,加上沒有做肉圓的盤子,所以翻出廚房所有的容器,做出奇奇怪怪、大小不一的看似肉圓的食物,幸好根不挑食(除了蝦米及香菇),只要是青做的,一定吃光光。(見民國九十七年元月三十一日-肉圓

好幾個月前,就和婆婆約好等天氣轉涼,回台中時,她就要教我做肉圓(主要是婆婆一個人做會忙不過來)。上次時間沒橋好,所以錯過了一次機會,心中始終惦記著,終於這項約定在元旦連續假期可以實現了(同時感謝開明的老闆讓青放假)。

不過婆婆已經事先準備好內餡及調好粉的比例,所以青還是無法一窺婆婆的秘方,倒是製作肉圓的流程瞭解不少,應該可以解決之前在英國時做皮的困境。這次我主要是負責最後肉圓的成型,當我小心翼翼地淋上肉圓表層的皮漿時,婆婆竟然可愛的說:「又不是在繡花,何必這樣費工呢?」不過,當肉圓蒸出來時,婆婆也說:「這次蒸出來的肉圓比較漂亮。」

製作時,載公公從醫院回來的二哥先偷吃一個,本來他只想吃一個,但太好吃了,讓他不自覺一個接著一個吃下去;而三哥就比較有禮貌,等到完全做完才開始動口;大哥工廠沒有休息,所以忙到中午休息時間才出現;至於那個本來應該記錄製作過程的根呢?由於一直忙著修電腦的他都很晚睡,所以便讓他睡到肉圓出爐,才讓肉圓香把他喚醒。


「你全部學會了嗎?」
「學會倒是沒有,但卻吃了不少......」
「這次做了有幾百顆吧?!」
「對呀!媽媽說這次的量比以前多兩倍呢!」

2 comments:

Anonymous said...

好專業的肉圓~~~好餓喔! 閩先

DSWORKSHOP said...

呵呵~閩先~改天婆婆再出手,一定馬上通知你喔~